Ιταλικής προέλευσης συνταγή, πολύ νόστιμη και πανεύκολη. Συνολικά χρειάζεται μόλις 30 λεπτά για να ολοκληρωθεί, όσο δηλαδή και μια παραγγελία από έξω!
Καμμιά δικαιολογία λοιπόν, αφού μπορεί κανείς να φτιάξει ένα εντυπωσιακότατο γεύμα σε μισή μόνο ώρα.
ΥΛΙΚΑ
Για τέσσερα άτομα
481 cal/ μερίδα
4 φιλέτα κοτόπουλου
2 ασπράδια αυγού ελαφρώς χτυπημένα
½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
1 ½ κουτάλι της σούπας κορν φλάουερ
1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
¼ φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο χυμό λεμόνι
½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ginger
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 φλιτζάνι του τσαγιού βιολογικό ζωμό κοτόπουλου
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ψιλοκομμένος μαϊντανός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινήστε με τη σάλτσα. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι αναμείξτε το κορν φλάουερ, τη ζάχαρη και το χυμό λεμόνι. Προσθέστε το ginger, τη σόγια και το ζωμό και φέρτε τη σάλτσα σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να δέσει, ανακατεύοντας συχνά μην κολλήσει.
Μέχρι η σάλτσα να γίνει, απλώστε μεμβράνη σε έναν πάγκο. Τοποθετήστε πάνω ένα στήθος κοτόπουλου, με ένα άλλο κομμάτι μεμβράνης σκεπάστε το και χτυπήστε το μαλακά με κάτι βαρύ (ακόμα και με ένα μπρίκι). Γυρίστε το και από την άλλη πλευρά και επαναλάβατε μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου ενός εκατοστού. Κάντε το ίδιο για όλα τα στήθη. Αλατοπιπερώστε τα.
Βουτήξτε τα στήθη στο ασπράδι και μετά στο αλεύρι. Τινάξτε να απομακρυνθεί το πλεονάζον αλεύρι.
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα στήθη σε δόσεις, μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο καφέ χρώμα. Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρετε τα στήθη σε πιάτα ρίχνοντας τη σάλτσα από πάνω και πασπαλίστε με μαϊντανό.
Tips:- Αυτή είναι μια βασική συνταγή. Πάνω σ’ αυτή μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε. Με το λεμόνι π.χ. πάει πολύ η κάπαρη, την οποία θα προσθέσετε στη σάλτσα όταν δέσει. Άλλη μια ιδέα είναι οι πράσινες ελιές.
-Απολαύστε το με μια πράσινη σαλάτα.
-Για γαρνίρισμα από πάνω μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα chives (σχοινόπρασο).
-Συνοδεύστε το με πουρέ πατάτας ή σωταρισμένα φασολάκια.
-Εξαιτίας της έντονης παρουσίας του λεμονιού το πιάτο αυτό χρειάζεται ένα κρασί με δυνατή οξύτητα για να ανταπεξέλθει, όπως ένα Ασύρτικο.
ΥΛΙΚΑ
Για τέσσερα άτομα
481 cal/ μερίδα
4 φιλέτα κοτόπουλου
2 ασπράδια αυγού ελαφρώς χτυπημένα
½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
1 ½ κουτάλι της σούπας κορν φλάουερ
1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
¼ φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο χυμό λεμόνι
½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ginger
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 φλιτζάνι του τσαγιού βιολογικό ζωμό κοτόπουλου
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ψιλοκομμένος μαϊντανός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινήστε με τη σάλτσα. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι αναμείξτε το κορν φλάουερ, τη ζάχαρη και το χυμό λεμόνι. Προσθέστε το ginger, τη σόγια και το ζωμό και φέρτε τη σάλτσα σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να δέσει, ανακατεύοντας συχνά μην κολλήσει.
Μέχρι η σάλτσα να γίνει, απλώστε μεμβράνη σε έναν πάγκο. Τοποθετήστε πάνω ένα στήθος κοτόπουλου, με ένα άλλο κομμάτι μεμβράνης σκεπάστε το και χτυπήστε το μαλακά με κάτι βαρύ (ακόμα και με ένα μπρίκι). Γυρίστε το και από την άλλη πλευρά και επαναλάβατε μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου ενός εκατοστού. Κάντε το ίδιο για όλα τα στήθη. Αλατοπιπερώστε τα.
Βουτήξτε τα στήθη στο ασπράδι και μετά στο αλεύρι. Τινάξτε να απομακρυνθεί το πλεονάζον αλεύρι.
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα στήθη σε δόσεις, μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο καφέ χρώμα. Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρετε τα στήθη σε πιάτα ρίχνοντας τη σάλτσα από πάνω και πασπαλίστε με μαϊντανό.
Tips:- Αυτή είναι μια βασική συνταγή. Πάνω σ’ αυτή μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε. Με το λεμόνι π.χ. πάει πολύ η κάπαρη, την οποία θα προσθέσετε στη σάλτσα όταν δέσει. Άλλη μια ιδέα είναι οι πράσινες ελιές.
-Απολαύστε το με μια πράσινη σαλάτα.
-Για γαρνίρισμα από πάνω μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα chives (σχοινόπρασο).
-Συνοδεύστε το με πουρέ πατάτας ή σωταρισμένα φασολάκια.
-Εξαιτίας της έντονης παρουσίας του λεμονιού το πιάτο αυτό χρειάζεται ένα κρασί με δυνατή οξύτητα για να ανταπεξέλθει, όπως ένα Ασύρτικο.
Και μόνο η οσμή θα σας σπάσει τη μύτη. Η όψη μετά θα’ ρθει να την απογειώσει. Και η γεύση, αχ η γεύση, θα σας αποτελειώσει. Όλα τα λεφτά! Πραγματικά πεντανόστιμο, πανεύκολο και γρήγορο φαγητό.
Η γλυκιά γεύση από τις πιπεριές δένει θαυμάσια με την απαλή γεύση του κοτόπουλου και τη γλυκιά γεύση και το άρωμα της πάπρικας.
Για 4 άτομα
ΥΛΙΚΑ
4 στήθη φιλέτο κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
8 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κόκκινες πιπεριές φλάσκες
2 κίτρινες πιπεριές φλάσκες
ένα ποτηράκι βότκα
4 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα γλυκιά
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Στη συνέχεια σωτάρετε μαζί και το κοτόπουλο μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσό- καφέ χρώμα. Προσθέστε τις πιπεριές, γυρίστε τις δυο φορές στο τηγάνι και σβήστε με τη βότκα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε και την πάπρικα. Ανακατέψτε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί, σκεπάστε με το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να σιγοψηθεί για μισή ώρα περίπου. Κατά το μαγείρεμα αν χρειάζεται προσθέστε λίγο ζεστό νερό για να μην κολλήσει.
Tips:-Μη φοβηθείτε τη βότκα. Το αλκοόλ είναι το πρώτο που εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα. Στην ουσία θα μείνει μόνο το άρωμα. Γενικά η βότκα δένει θαυμάσια με το κοτόπουλο.
-Ένα αχνιστό ρύζι Basmati του πάει τέλεια!
-Συνδυάστε το με ένα Σαββατιανό ή ένα Sauvignon Blanc.
Για 4 άτομα
ΥΛΙΚΑ
4 στήθη φιλέτο κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
8 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κόκκινες πιπεριές φλάσκες
2 κίτρινες πιπεριές φλάσκες
ένα ποτηράκι βότκα
4 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα γλυκιά
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Στη συνέχεια σωτάρετε μαζί και το κοτόπουλο μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσό- καφέ χρώμα. Προσθέστε τις πιπεριές, γυρίστε τις δυο φορές στο τηγάνι και σβήστε με τη βότκα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε και την πάπρικα. Ανακατέψτε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί, σκεπάστε με το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να σιγοψηθεί για μισή ώρα περίπου. Κατά το μαγείρεμα αν χρειάζεται προσθέστε λίγο ζεστό νερό για να μην κολλήσει.
Tips:-Μη φοβηθείτε τη βότκα. Το αλκοόλ είναι το πρώτο που εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα. Στην ουσία θα μείνει μόνο το άρωμα. Γενικά η βότκα δένει θαυμάσια με το κοτόπουλο.
-Ένα αχνιστό ρύζι Basmati του πάει τέλεια!
-Συνδυάστε το με ένα Σαββατιανό ή ένα Sauvignon Blanc.
Πολύ ευπαρουσίαστο πιάτο και πολύ φίνο στη γεύση. Αν και είναι εύκολο να φτιαχθεί, είναι κάτι παραπάνω από εντυπωσιακό, αλλά και πρωτότυπο, κάτι που σπανίζει στις μέρες μας. Δεν συμφωνείτε;
ΥΛΙΚΑ
1 φλυτζάνι τσαγιού στήθος κοτόπουλου ψημένο ή βρασμένο και κομμένο σε κυβάκια
½ κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
1 κουταλάκι χυμό λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (σπιτική ή βιολογική)
2 μικρές ώριμες ντομάτες
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο
ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα
1 φλυτζάνι τσαγιού στήθος κοτόπουλου ψημένο ή βρασμένο και κομμένο σε κυβάκια
½ κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
1 κουταλάκι χυμό λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (σπιτική ή βιολογική)
2 μικρές ώριμες ντομάτες
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο
ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπωλ αναμείξτε πολύ καλά το κοτόπουλο με το κύμινο. Προσθέστε το μισό χυμό λεμόνι και τη μαγιονέζα και ανακατέψτε να αναμειχθούν όλα τα υλικά πολύ καλά.
Κόψτε τις ντομάτες στα δύο, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Αλατοπιπερώστε τις και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν από τους χυμούς τους (περίπου μία ώρα).
Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Με ένα κουταλάκι αφαιρέστε από το κέντρο κάθε αβοκάντο (εκεί που ήταν το κουκούτσι) αρκετή ψύχα, ώστε να δημιουργηθεί μία κοιλότητα περίπου μισή σε βάθος και μέγεθος σε σχέση με το αβοκάντο. Την ψύχα αβοκάντο που αφαιρέσατε κόψτε την σε κύβους και αναμείξτε την με το μίγμα του κοτόπουλου.
Ξεφλουδίστε τα αβοκάντο και τοποθετήστε κάθε μισό σε ένα πιάτο. Αλατίστε τα ελαφρά και ραντίστε τα με το υπόλοιπο χυμό λεμόνι. Γεμίστε την κοιλότητα με το μίγμα του κοτόπουλου. Από πάνω ρίξτε λίγους κύβους ντομάτας και με τους υπόλοιπους διακοσμήστε γύρω- γύρω κάθε πιάτο. Πασπαλίστε με τον μαϊντανό. Αν θέλετε ραντίστε γύρω από κάθε αβοκάντο με λίγες σταγόνες από αρωματισμένο ελαιόλαδο.
Σε ένα μπωλ αναμείξτε πολύ καλά το κοτόπουλο με το κύμινο. Προσθέστε το μισό χυμό λεμόνι και τη μαγιονέζα και ανακατέψτε να αναμειχθούν όλα τα υλικά πολύ καλά.
Κόψτε τις ντομάτες στα δύο, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Αλατοπιπερώστε τις και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν από τους χυμούς τους (περίπου μία ώρα).
Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Με ένα κουταλάκι αφαιρέστε από το κέντρο κάθε αβοκάντο (εκεί που ήταν το κουκούτσι) αρκετή ψύχα, ώστε να δημιουργηθεί μία κοιλότητα περίπου μισή σε βάθος και μέγεθος σε σχέση με το αβοκάντο. Την ψύχα αβοκάντο που αφαιρέσατε κόψτε την σε κύβους και αναμείξτε την με το μίγμα του κοτόπουλου.
Ξεφλουδίστε τα αβοκάντο και τοποθετήστε κάθε μισό σε ένα πιάτο. Αλατίστε τα ελαφρά και ραντίστε τα με το υπόλοιπο χυμό λεμόνι. Γεμίστε την κοιλότητα με το μίγμα του κοτόπουλου. Από πάνω ρίξτε λίγους κύβους ντομάτας και με τους υπόλοιπους διακοσμήστε γύρω- γύρω κάθε πιάτο. Πασπαλίστε με τον μαϊντανό. Αν θέλετε ραντίστε γύρω από κάθε αβοκάντο με λίγες σταγόνες από αρωματισμένο ελαιόλαδο.
Tip: -Για να απογειώσετε το πιάτο και τους καλεσμένους σας διαλέξτε για κρασί ένα Chablis.
-Το πρόβλημα με τα αβοκάντο είναι ότι πρέπει να είναι ώριμα, αλλιώς είναι πικρά. Συνήθως στα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε μόνο άγουρα, γι’ αυτό θα πρέπει να τα προμηθευτείτε λίγες μέρες νωρίτερα ή να τα κλείσετε σε μια χαρτοσακούλα και να τα βάλετε στο ψυγείο για να επιταχύνετε την ωρίμανση.
-Τα αβοκάντο μόλις κοπούν μαυρίζουν. Για να αποφύγουμε το μαύρισμα τα ραντίζουμε με λίγο λεμόνι.
-Το πρόβλημα με τα αβοκάντο είναι ότι πρέπει να είναι ώριμα, αλλιώς είναι πικρά. Συνήθως στα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε μόνο άγουρα, γι’ αυτό θα πρέπει να τα προμηθευτείτε λίγες μέρες νωρίτερα ή να τα κλείσετε σε μια χαρτοσακούλα και να τα βάλετε στο ψυγείο για να επιταχύνετε την ωρίμανση.
-Τα αβοκάντο μόλις κοπούν μαυρίζουν. Για να αποφύγουμε το μαύρισμα τα ραντίζουμε με λίγο λεμόνι.
Πολύ ωραίος ο συνδυασμός της πικάντικης γεύσης με τη γλυκιά και υπόξινη γεύση του πορτοκαλιού. Εύκολο πιάτο, πρωτότυπο και πλούσιο γευστικά και οπτικά. Ιδανικό για ορεκτικό.
ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
12 φτερούγες κοτόπουλου
300γρ. έτοιμη σάλτσα barbecue
3 πορτοκάλια
150γρ. πράσινη σαλάτα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μέτριες ροδέλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε τις φτερούγες σε ένα ρηχό, μη μεταλλικό σκεύος, σε μονή σειρά. Περιχύστε από πάνω τους τη σάλτσα. Στύψτε το ένα πορτοκάλι και περιχύστε τις φτερούγες με το χυμό του. Βεβαιωθείτε ότι οι φτερούγες έχουν καλυφθεί από παντού με τη μαρινάτα, σκεπάστε τις με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Ανάψτε το γκριλ του φούρνου σας στην υψηλότερη θερμοκρασία. Σε ένα ταψί ή πυρέξ στρώστε τις φτερούγες σε μονή σειρά και περιχύστε τις με τη μαρινάτα, κρατώντας στο πλάι λίγη που θα χρησιμοποιήσετε για επάλειψη κατά την ώρα του ψησίματος. Ψήστε τις φτερούγες στο γκριλ για 20 λεπτά, γυρνώντας τις τακτικά και αλείφοντάς τις με τη μαρινάτα που κρατήσατε, μέχρι να ψηθεί εσωτερικά το κρέας και απ’ έξω να αποκτήσει σκούρο χρώμα.
Στο μεταξύ ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα πορτοκάλια και χωρίστε τα σε φέτες.
Μοιράστε τη σαλάτα σε τέσσερα πιάτα, βάλτε τις φέτες πορτοκαλιού και τα κρεμμυδάκια και από πάνω τοποθετήστε τις φτερούγες.
Tip: - Μετατρέψτε το εύκολα σε πλήρες γεύμα συνοδεύοντάς το με ρύζι basmati.
-Πώς θα έχετε φέτες πορτοκαλιού χωρίς την άσπρη μεμβράνη; Με ένα μαχαίρι αφαιρέστε αρχικά την εξωτερική φλούδα πηγαίνοντας τόσο βαθιά όσο να εμφανιστεί η πορτοκαλί σάρκα. Με το μαχαίρι ακολουθήστε κατά μήκος τις μεμβράνες που χωρίζουν τις φέτε,ς φτάνοντας μέχρι το κέντρο του πορτοκαλιού. Οι φέτες θα βγουν «καθαρές».
ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
12 φτερούγες κοτόπουλου
300γρ. έτοιμη σάλτσα barbecue
3 πορτοκάλια
150γρ. πράσινη σαλάτα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μέτριες ροδέλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε τις φτερούγες σε ένα ρηχό, μη μεταλλικό σκεύος, σε μονή σειρά. Περιχύστε από πάνω τους τη σάλτσα. Στύψτε το ένα πορτοκάλι και περιχύστε τις φτερούγες με το χυμό του. Βεβαιωθείτε ότι οι φτερούγες έχουν καλυφθεί από παντού με τη μαρινάτα, σκεπάστε τις με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Ανάψτε το γκριλ του φούρνου σας στην υψηλότερη θερμοκρασία. Σε ένα ταψί ή πυρέξ στρώστε τις φτερούγες σε μονή σειρά και περιχύστε τις με τη μαρινάτα, κρατώντας στο πλάι λίγη που θα χρησιμοποιήσετε για επάλειψη κατά την ώρα του ψησίματος. Ψήστε τις φτερούγες στο γκριλ για 20 λεπτά, γυρνώντας τις τακτικά και αλείφοντάς τις με τη μαρινάτα που κρατήσατε, μέχρι να ψηθεί εσωτερικά το κρέας και απ’ έξω να αποκτήσει σκούρο χρώμα.
Στο μεταξύ ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα πορτοκάλια και χωρίστε τα σε φέτες.
Μοιράστε τη σαλάτα σε τέσσερα πιάτα, βάλτε τις φέτες πορτοκαλιού και τα κρεμμυδάκια και από πάνω τοποθετήστε τις φτερούγες.
Tip: - Μετατρέψτε το εύκολα σε πλήρες γεύμα συνοδεύοντάς το με ρύζι basmati.
-Πώς θα έχετε φέτες πορτοκαλιού χωρίς την άσπρη μεμβράνη; Με ένα μαχαίρι αφαιρέστε αρχικά την εξωτερική φλούδα πηγαίνοντας τόσο βαθιά όσο να εμφανιστεί η πορτοκαλί σάρκα. Με το μαχαίρι ακολουθήστε κατά μήκος τις μεμβράνες που χωρίζουν τις φέτε,ς φτάνοντας μέχρι το κέντρο του πορτοκαλιού. Οι φέτες θα βγουν «καθαρές».
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου